Livre de référence

Cuisson de régime

Informations générales

Il n’est pas facile pour les personnes qui ont du mal à se passer de sucreries de suivre un régime et de suivre les principes d’une bonne nutrition. Il est souvent très difficile de vous refuser la joie de manger des pâtisseries fraîches pour le dessert, ce qui conduit finalement à une série de kilos en trop. Pour ceux qui ne peuvent pas se passer d'un tel traitement, la diète est appropriée, non moins savoureuse, mais contenant beaucoup moins de calories et de composants nocifs pour la silhouette.

Les recettes pour la cuisson diététique sont conformes aux principes de la nutrition appropriée. Après tout, même les petits pains ou les muffins peuvent être diététiques. Si vous consommez ces pâtisseries avec modération, le régime alimentaire sera beaucoup plus diversifié et le désir de goûter aux sucreries sera satisfait. L'article discutera des caractéristiques de la préparation de ces mets délicats. Il décrit également les pâtisseries diététiques et propose des recettes avec des photos.

Principes de cuisson

La préparation de tous les produits de boulangerie et de confiserie pouvant être considérés comme diététiques repose sur les principes simples et assez évidents énoncés ci-dessous:

  • La teneur totale en calories du produit est réduite en remplaçant un composant par un autre - avec une valeur énergétique inférieure.
  • La teneur totale en sucre, en graisses et en sel est réduite.
  • Des moules en silicone et d’autres aides à la cuisson sont utilisés, car ils n’ont pas besoin d’être huilés.

Ceux qui choisissent de consommer de tels desserts pour réduire ou conserver leur poids doivent appliquer un certain nombre de règles importantes:

  • Sélection de produits non comestibles.
  • Réduire la taille de la portion qu'une personne mange.
  • La seule exception concerne les pâtisseries fraîches, ainsi que les desserts à base de sablés, de feuilletés et de pâtisseries.

Si vous analysez les recettes de régime les plus simples, il apparaît clairement quels ingrédients sont remplacés par d'autres. Par exemple, au lieu de la margarine ou du beurre hypercalorique, de telles recettes incluent de l'huile végétale ou des noix, le kéfir est souvent utilisé.

Ces produits ne comprennent pas la farine blanche du plus haut grade - ils sont cuits à partir de farine de seigle, de farine de maïs, de son, d'avoine et de variétés à grains entiers sont également utilisés. Souvent, une variété de purées de fruits peut faire partie de la pâte.

Très souvent, les pâtisseries sucrées hypocaloriques contiennent des variétés de fromage cottage faibles en gras. Le fromage Adyghe, le fromage cottage et le fromage feta sont utilisés pour le fourrage et la pâte. Le sucre dans la plupart des recettes est contenu en petites quantités, remplacées par du miel, du fructose ou rien du tout.

En guise de garniture pour la cuisson, on utilise souvent les fromages allégés et le fromage cottage, les fruits séchés, les fruits et les légumes mentionnés ci-dessus. Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des produits laitiers à faible teneur en matière grasse, il suffit de choisir du lait ou du kéfir à teneur moyenne en matière grasse. Puisque les jaunes fournissent une portion impressionnante de calories pour la cuisson, la plupart des recettes diététiques ne contiennent que des blancs d’œufs ou un minimum de jaunes.

Pour la cuisson du pain, vous devez utiliser de la farine de grains entiers, ajouter du son à la pâte. Ce pain est très utile, car il est une source de fibres alimentaires, d’acides gras insaturés et de acides aminés. Et grâce à son contenu en fibres, il améliore considérablement la motilité intestinale et stimule la digestion.

Comment faire cuire des gâteaux de régime?

Lors de la préparation de tels plats, il est très important de respecter scrupuleusement la recette et les recommandations de cuisson.

Gâteau de régime

Il existe différentes recettes de gâteaux diététiques. Vous pouvez le cuisiner avec une variété de garnitures - à la fois avec du fromage cottage et avec des fruits, des baies - avec des cerises, etc. La pâte à tarte comprend des composants à faible teneur en calories.

Avec du fromage cottage

Il est nécessaire: fromage cottage faible en gras - un demi-kilogramme, semoule - 3 c. l., amidon - 1 cuillère à soupe. l., sucre - 2 c. l œufs - 2 pcs., abricots ou pêches en conserve, cannelle.

Cuisson Mélangez soigneusement le fromage cottage, la semoule, l'amidon, le sucre et les jaunes. Mais fouettez les blancs jusqu'à obtenir une mousse aérée et introduisez-les dans la masse de fromage cottage. Incorporer la pâte obtenue jusqu'à consistance lisse et placez-le dans un moule en silicone. Saupoudrer de fruits hachés. Vous devez faire une tarte à 180 gr. une demi-heure Quand il est prêt, saupoudrer de cannelle.

Avec des pommes

Il est nécessaire: pommes vertes - 5 pcs., kéfir 1,5% - 1 tasse, flocons d'avoine - 1 cuillère à soupe., sucre, de préférence brun - 2 cuillères à soupe. L., protéines - deux, vanilline, sel, rouille. l'huile.

Cuisson Mélanger le kéfir et la farine d'avoine, ajouter le sucre et la vanilline au mélange. Battez les blancs jusqu'à obtention de mousse en y ajoutant un peu de sel. Ajoutez des protéines fouettées à la pâte. Au bas du moule en silicone, déposez les pommes pelées et tranchées, ajoutez la pâte en haut et nivelez-la soigneusement. Cuire le gâteau pendant au moins 40 minutes. à 180 gr. Retirer du four lorsque la croûte dorée apparaît.

Citrouille

Il est nécessaire: yaourt - 150 ml, citrouille - un demi-kilo, semoule - 150 g, amidon de maïs - 20 g, sucre - 50 g, levure chimique - 7 g, noix de muscade, sel.

Cuisson Épluchez les graines de citrouille, coupez la peau et coupez la pulpe en tranches. Versez-les avec un litre d'eau, en les plaçant dans une casserole, ajoutez 1 c. saler et, après ébullition, cuire 20 minutes. Jetez-le dans une passoire. Ensuite, la citrouille doit être broyée dans une purée de pommes de terre, ajoutez-y de la semoule et du sucre. Après avoir mélangé, ajouter le yogourt et le quart de noix de muscade haché. Amidon mélangé avec de la levure chimique, ajouter à la pâte et mélanger à nouveau. Laisser la pâte 20 minutes. sans réfrigérateur.

Après cela mettre dans un moule et four à 180 gr. Servir le gâteau avec des fruits secs.

Gruau

Il est nécessaire: kéfir - 100 g, cacao - 2 c. à thé, flocons d'avoine - 150 g, bananes - 2 pcs., soude - 0,5 c. à thé, œufs - 2 p., rast. huile - 2 c. l., raisins secs - 100 g.

Cuisson Mélanger la farine d'avoine et le sel, ajouter les raisins secs, mélanger et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, ajoutez le soda et les œufs, en remuant, versez le cacao. Râpez les bananes et mélangez cette masse avec la pâte. Mettre dans un moule et cuire environ 40 minutes. à 180 gr.

Avec cerise

Il est nécessaire: flocons d'avoine - 1 cuillère à soupe, oeuf - 1 pc., sucre en poudre - 2 cuillères à soupe. l., kéfir - 0,5 c. à soupe, cerises fraîches ou congelées - 1 c. à soupe., sodas - 0,5 c. à thé, sel, vanilline, gelée - 1 boîte.

Cuisson Décongeler les cerises congelées. Broyer la farine d'avoine à la consistance de la farine et verser le kéfir, laissant pour 15 minutes. Mélanger les œufs avec la vanille et la poudre et bien battre. Connectez ces masses. Ajoutez deux jus de cerises avec du jus à la pâte, puis ajoutez le soda dilué et, après avoir mélangé, mettez dans un moule en silicone. Four à 180 gr. jusqu'à 50 minutes.

Sur la surface de la tarte refroidie finie, étalez le motif de la cerise restante. Ensuite, la tarte doit être remplie de gelée préparée conformément aux instructions. Dans le même temps, il devrait rester sous une forme refroidie.

De carottes

Il est nécessaire: blancs d'œufs - 6 pcs., kéfir - 100 g, carottes - 300 g, flocons d'avoine - 1 c. à soupe, cannelle, miel - 1 c. à thé, fromage cottage - 150 g, pommes - 2 p., levure chimique.

Cuisson Épluchez et hachez les pommes et les carottes. Ajouter du fromage cottage à la masse, frapper à une pâte. Mélangez les protéines, la levure chimique, les flocons d'avoine, le kéfir et mélangez le tout pour obtenir une masse homogène. Tout d'abord, verser la pâte dans le moule, puis la masse de caillé, couvrir le moule de parchemin. Four à 180 gr. 40 min

Gâteau Au Fromage Diète

Le gâteau au fromage est le dessert préféré de beaucoup, ce qui peut être fait diététique et ne pas ruiner la figure, l'appréciant pour le dessert. Si vous choisissez une bonne recette de gâteau au fromage, qui peut être accompagnée de la photo ci-dessous, vous pouvez préparer un délicieux dessert.

Fromage Au Fromage Diététique

Il est nécessaire: son - 1 cuillère à soupe, yaourt - 250 ml, flocons d'avoine - 5 cuillères à soupe L., œuf - 3 pcs., fructose, levure chimique, fromage cottage - 400 g, gélatine - 30 g.

Cuisson Combinez 1 oeuf, le son, 2 c. l yaourt, flocons d’avoine, fructose et levure chimique. Placer le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, lisser et cuire au four pendant 15 minutes. à 180 gr.

Pour la base du caillé, vous devez mélanger le caillé, deux jaunes d'œufs et le yogourt, ajouter de la gélatine préalablement trempée. Battre deux protéines jusqu'à l'obtention d'une mousse, mélanger ce mélange avec du fromage cottage. Après avoir tout posé sur la base, mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Cheesecake sans cuisson

Il est nécessaire: fromage cottage - 200 g, yaourt - 100 ml, jus de citron, gélatine - 10 g, miel - 30 g, protéines - 2 pcs., fruits au goût.

Cuisson Dissolvez la gélatine dans 75 ml d’eau avec une petite quantité de jus de citron et faites-la chauffer. Mélangez le miel, le fromage cottage et le yogourt, puis ajoutez la gélatine. Battez 2 protéines dans une mousse épaisse, versez-les progressivement dans la masse de caillé. Mettez les fruits dans un moule et versez sur la masse. Refroidissez le dessert dans le réfrigérateur.

Gâteau Au Chocolat

Il est nécessaire: cacao - 50 g, fromage cottage hypocalorique - 400 g, lait - 100 g, gélatine - 15 g, miel - 20 g.

Cuisson Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède jusqu'à gonflement, chauffer jusqu'à dissolution. Ajouter le miel, le lait, le fromage cottage et le cacao. Battre tout et mettre dans un moule. Une fois le dessert refroidi, vous pouvez le décorer avec du chocolat noir râpé.

Dans une cocotte

Il est nécessaire: fromage cottage - 400 g, yogourt - 1,5 c. à soupe, œufs - 2 pcs., amidon - 2 c. L., jus de citron, fructose, biscuits sablés - 150 g, jus de pomme - 50 g.

Cuisson Pour la base, vous devez mélanger les biscuits broyés avec le jus et mélanger, de sorte que la masse devienne plastique.

Mélangez du fromage cottage avec du jus de citron, du yogourt et du fructose. Battre les œufs, ajouter à la masse totale, puis verser l’amidon et mélanger le tout. Mettez la base et faites cuire à la mijoteuse en mode "Cuisson" pendant une heure.

Tartes sans préjudice à la figure

Pour préparer une pâte à tarte légère et peu calorique, vous avez besoin de composants qui peuvent être appelés diététiques. Dans ce test, en règle générale, il n'y a pratiquement pas de matières grasses. Il est universel et convient à presque tous les types de pâtisseries.

Pas de levure

Il est nécessaire: kéfir - 250 ml, oeuf - 1 pc., farine - deux tasses et demie, sucre - 1 c. à thé, soda - 0,5 c. le sel

Cuisson Le kéfir doit être mélangé avec une pincée de sel, d'œuf et de sucre. Au mélange progressivement - versez la farine en parties, ajoutez également le soda trempé avec du vinaigre. La farine doit être ajoutée jusqu'à ce que la pâte cesse de coller. Utilisez la pâte bien mélangée immédiatement.

Levure

Il est nécessaire: fromage cottage - 100 g, lait - 80 g, farine de grains entiers - 200 g, œuf - 1 unité., levure - 5 g, sel.

Cuisson Réchauffez le lait et ajoutez-y de la levure. Après 20 minutes conduire dans un œuf, ajouter du fromage cottage. Verser la farine, pétrir la pâte. À partir de cette pâte, vous pouvez faire des tartes, des pizzas et d’autres pâtisseries.

Gâteaux

Les enfants et les adultes aiment ces pâtisseries. Par conséquent, ceux qui les cuisinent très souvent devraient faire des muffins diététiques. Vous trouverez ci-dessous diverses recettes de muffins diététiques, aussi simples et rapides à cuire que possible.

Gâteau à micro-ondes

Il est nécessaire: lait - 2 c. l., flocons d'avoine - 5 c. l., oeuf - 1 pc., huile rouille. - 1 c. À thé, miel - 1 c. l., raisins secs.

Cuisson Combinez tous les composants et mélangez très soigneusement. Divisez la pâte obtenue en deux portions et mettez-les en rond. Cuire au micro-ondes pendant 3 minutes (puissance 750 W). Vous pouvez servir avec des fruits.

Petits gâteaux au lait caillé

Il est nécessaire: flocons d'avoine - 150 g, oeuf - 1 pc., fromage cottage - 300 g, rast. huile - 50 g, miel - 2 c. l., sel, soda.

Cuisson Mélangez le sucre, le miel, les flocons d'avoine, un peu de sel et de soda, mélangez bien. Ajouter le fromage cottage, préalablement battu au mélangeur, oeuf, beurre. Bien mélanger, mettre dans des moules en silicone, afin que les deux tiers des moules soient occupés. Cuire au four à 200 gr. environ 30 minutes

Crêpes Diète

Ce dessert peut être délicieux si vous le cuisez en tenant compte des recommandations du "régime". Les crêpes diététiques, dont la recette avec une photo est donnée ci-dessous, sont faciles à préparer, mais leur consommation raisonnable ne sera pas affichée sur la figure.

Il est nécessaire: flocons d'avoine - 150 g, lait - 100 ml, oeuf - 1 pc., miel et baies fraîches.

Cuisson Broyer la farine d'avoine dans la farine dans un mélangeur. Ajouter le lait à la farine et laisser infuser. Battez l'oeuf et ajoutez-le à la pâte, mélangez le tout. Cuire dans une poêle antiadhésive en faisant cuire 2-3 minutes des deux côtés. Servir avec du miel et des fraises.

Conclusions

Il existe de nombreuses recettes pour des gâteaux diététiques vraiment délicieux. Vous pouvez donc préparer de délicieux desserts pour ceux qui veulent perdre du poids. Bien sûr, mangez-les en quantités raisonnables. En étudiant la recette, vous devez analyser les composants qu’elle contient. Et ensuite, chaque femme au foyer sera en mesure de diversifier le menu de la famille en préparant des desserts délicieux et non nuisibles.

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